1. 칵테일 셰이커(SHAKER): SHAKE방법 사용도구
칵테일 셰이커는 칵테일을 만들 때 가장 많이 사용하는 도구 중 하나로써, 베이스가 되는 주류와 음료를 혼합하고 차갑게 칠링 하는 역할을 합니다. 셰이커는 크게 보스턴 셰이커와 코블러 셰이커로 나눌 수 있습니다.
- 보스턴 셰이커: 믹싱 틴과 믹싱 글라스 2개의 컵으로 구성되어 있으며, 숙련된 바텐더들이 자주 사용합니다. 컵 사이의 밀봉이 중요하며, 파지법에따라 짧은 순간 강한 셰이킹으로 숙련도가 필요한 도구입니다.
- 코블러 셰이커: 캡, 스트레이너, 바디로 나뉜 셰이커로 초보자도 쉽게 사용할 수 있는 도구입니다. 재료를 넣고 캡을 닫아 한손으로 바디바닥부터 감싸쥐고 한손은 캡부터 바디까지 감싸 강하게 흔든 후 헤드를 열어 바로 따를 수 있어 편리합니다.
셰이커를 사용할 때는 얼음을 8~9개 채우고 짧은시간 강하게 흔들어 칠링하며, 흔드는 동안 손바닥으로 셰이커를 감싸 온도가 내려갔는지 확인하는 할 수 있습니다. 제대로 혼합된 칵테일은 균일한 맛과 향을 제공합니다.
2. 믹싱 글라스(MIXING GLASS)와 바 스푼(BAR SPOON): STIR방법 사용도구
믹싱 글라스는 흔들 필요 없이 부드럽게 섞어야 하는 stir칵테일에 사용됩니다. 대표적인 예로 마티니, 맨하탄 같은 칵테일이 있습니다. 투명한 유리 재질로 되어 있어 재료의 혼합 과정을 직접 확인할 수 있습니다.
바 스푼은 믹싱 글라스와 함께 사용되며, 긴 손잡이에 나선형디자인이 특징입니다. 스푼의 나선형 디자인은 재료를 섞는 동안 얼음이 녹지 않도록 최소한의 움직임만 만들기위해 고안되었습니다.
- 바 스푼을 사용할 때는 손가락 엄지와검지로 잡고 중지와 약지 사이에 끼워 글라스 가장자리를 따라 회전시키는 것이 중요합니다.
- LAYER방법으로 층을 뛰울때도 바스푼을 유용하게 사용합니다.
3. 스트레이너(STRAINER)
스트레이너는 셰이커나 믹싱 글라스에서 칵테일을 잔에 따를 때 얼음이나 과일 찌꺼기를 걸러주는 역할을 합니다. 주로 사용하는 스트레이너로는 호손 스트레이너와 쥴립 스트레이너가 있습니다.
- 호손 스트레이너: 스프링 형태로 설계되어 셰이커 입구에 딱 맞게 고정됩니다. 얼음이나 재료 찌꺼기를 걸러내는 데 탁월합니다.
- 쥴립 스트레이너: 심플한 금속 디자인으로, 믹싱 글라스와 함께 사용됩니다. 얼음을 걸러낼 때 사용되며, 전통적인 스타일을 선호하는 사람들이 많이 씁니다.
스트레이너를 사용할 때는 음료가 흐르지 않도록 손으로 적절히 눌러 고정해야 하며, 걸러진 음료가 깨끗하게 따르도록 주의해야 합니다.
4. 머들러(MUDDLER) 와 지거(JIGGER): 신선한 맛과 정확한 비율
머들러(MUDDLER)는 재료를 으깨거나 향을 추출할 때 사용됩니다. 주로 민트, 라임, 베리류 등을 칵테일 베이스와 혼합하는 데 쓰이며, 칵테일에 신선한 풍미를 더합니다. 머들러는 나무나 스테인리스 재질로 , 손잡이 부분이 미끄럽지 않도록 설계된 것이 좋습니다.
- 머들러를 사용할 때는 과도한 힘을 가하지 않고 재료를 살짝 으깨는 정도로 향을 추출하는 것이 팁입니다.
지거(JIGGER)는 재료를 정확한 계량에 사용하는 도구입니다. 지거는 한쪽 30ml(1oz), 다른쪽은 45ml(1.5oz)나 60ml(2oz)로 설계되어 있으며, 초보자도 정확하게 재료를 계량할 수 있어 가장 많이 사용됩니다.
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