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바텐더 교육자료5

20년 바텐더가 애정하는 시럽 15종 레시피 1️⃣ 칵테일에 왜 시럽이 필요할까요?칵테일에서 시럽은 단순히 단맛을 더해주는 재료 그 이상이에요. 베이스 술의 맛을 부드럽게 연결해 주고, 과일이나 허브 향을 살려주는 역할도 하죠. 특히 시럽은 액체 상태이기 때문에 재료들과 잘 섞여 균형 잡힌 맛을 만들어주는 역할이죠. 바텐더가 사용하는 시럽 하나만으로도 칵테일의 분위기가 확 달라지기도 해요!2️⃣ 칵테일 시럽의 4가지 종류칵테일을 완성하는 감초 같은 존재, 바로 시럽이에요. 단순한 단맛을 넘어서 향, 풍미, 밸런스를 잡아주는 핵심 요소죠. 오늘은 시럽을 크게 4가지 카테고리로 나눠서, 각각의 특징과 활용법을 알려드릴게요.1. 기본 시럽 (Base Syrups)설명: 설탕, 꿀, 아가베처럼 단맛을 기본으로 제공하는 시럽. 칵테일의 단맛 밸런스를 조절하.. 2025. 5. 19.
칵테일 레시피 보는 법: 완벽한 한 잔을 위한 가이드 칵테일을 만드는 데 있어 레시피를 정확히 이해하는 것은 완벽한 한 잔을 만드는 첫걸음입니다. 이 포스팅을 통해 초보자도 집에서도 어느 BAR나 PUB 부럽지 않은 칵테일을 만드실 수 있습니다. 1. 칵테일 레시피 보는 방법칵테일 레시피를 볼 때 가장 먼저 확인해야 할 것은 레시피의 구성입니다. 보통 레시피는 기본 술(Base Spirit),  부가재료(Liqueurs, Syrups), 믹서(Mixers), 그리고 장식 요소(Garnish)로 나뉩니다.기본 술(Base Spirit): 칵테일의 중심이 되는 술을 확인합니다. 보통 화이트스피릿츠 럼, 진, 보드카 등이 기주가 됩니다.부가 재료: 리큐어(liqueurs), 과일 주스, 탄산수 등으로 맛을 혼합하여 풍미를 더합니다.순서 확인: 칵테일 만드는 방법.. 2025. 1. 27.
칵테일을 완성하는 BAR 도구: 초보자가이드 1. 칵테일 셰이커(SHAKER): SHAKE방법 사용도구칵테일 셰이커는 칵테일을 만들 때 가장 많이 사용하는 도구 중 하나로써, 베이스가 되는 주류와 음료를 혼합하고 차갑게 칠링 하는 역할을 합니다. 셰이커는 크게 보스턴 셰이커와 코블러 셰이커로 나눌 수 있습니다.보스턴 셰이커: 믹싱 틴과 믹싱 글라스 2개의 컵으로 구성되어 있으며, 숙련된 바텐더들이 자주 사용합니다. 컵 사이의 밀봉이 중요하며, 파지법에따라 짧은 순간 강한 셰이킹으로 숙련도가 필요한 도구입니다.코블러 셰이커: 캡, 스트레이너, 바디로 나뉜 셰이커로 초보자도 쉽게 사용할 수 있는 도구입니다. 재료를 넣고 캡을 닫아 한손으로 바디바닥부터 감싸쥐고 한손은 캡부터 바디까지 감싸 강하게 흔든 후 헤드를 열어 바로 따를 수 있어 편리합니다.셰이.. 2025. 1. 26.
칵테일글라스 종류와 특징: 실제 BAR 완벽 가이드 칵테일을 즐기는 데 있어 글라스는 단순히 음료를 담는 용도가 아닙니다. 칵테일의 향, 맛, 심지어 비주얼까지 좌우하는 중요한 요소입니다. 이번 글에서는 실제로 BAR나 PUB에서 사용하는 칵테일글라스의 종류와 사용 목적, 그리고 선택 시 유의할 점, 관리요령까지 구체적으로 이야기해 보겠습니다.1. 칵테일글라스(Cocktail Glass)의 종류와 특징칵테일글라스는 단순히 음료를 담는 용도에 그치지 않고, 음료의 맛과 향, 그리고 비주얼을 최대한 살려주는 역할을 합니다. 칵테일마다 적합한 글라스를 사용하면 음료의 매력을 한층 더 끌어올릴 수 있습니다. 아래는 BAR나 PUB에서 실제로거의 대부분에 사용되는 칵테일글라스 종류와 용량, 그리고 특징입니다.스트레이트 글라스 (Straight Glass): 기본적.. 2025. 1. 26.
칵테일 만드는 기본 5가지 방법: Build ,Stir , Shake, Blend, Layer 칵테일은 특별한 장비 없이도 집에서 쉽게 만들 수 있는 매력적인 음료입니다. 다양한 레시피와 조합으로 나만의 개성을 담은 칵테일을 만들어보세요. 이번 글에서는 기본 5가지 칵테일 제조법부터 배워보도록 하겠습니다.1. 셰이크 (Shake)로 만드는 칵테일셰이크는 많이들 알고 있는 칵테일 제작의 대표적인 방법으로, 재료를 잘 혼합하고 차갑게 만들어줍니다.준비물: 셰이커, 얼음, 원하는 주류와 음료대표 칵테일: 롱아일랜드 아이스 티, 준벅, 블루하와이셰이커에 얼음과 재료를 넣고 강하게 흔들어 재료 간의 맛을 조화롭게 어우르게 합니다. 예를 들어, 준벅은 멜론리큐어, 말리부, 바나나 리큐어, 파인애플주스, 스위트엔 샤워를 레시피대로 넣은 후 셰이커를 올바른 파지법으로 약 10초간 위아래로 빠르고 강하게 흔들어 .. 2025. 1. 26.

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