네그로니 좋아하세요? 그럼 로지타도 꼭 마셔보세요!

Rosita 칵테일 – 붉은 한 잔에 담긴 세련된 반전 매력

Rosita

Rosita 유래: 테킬라와 이탈리아의 우아한 만남

Rosita는 스페인어로 ‘작은 장미’라는 뜻을 지녔어요. 이름만 들으면 향긋한 꽃 향이 먼저 떠오르지만, 막상 잔에 담기면 선명한 루비빛과 쌉쌀한 허브 향이 어우러진 의외의 반전이 매력이죠. 1980년대 뉴욕에서 활약하던 바텐더들이 “네그로니를 좋아하지만 테킬라를 사랑한다”는 손님들의 까다로운 주문에 응답하기 위해 만들어냈다는 설이 가장 널리 알려져요. 당시만 해도 테킬라는 마가리타나 선라이즈 같은 상큼 달콤 계열에 주로 쓰였지만, Rosita는 달콤·드라이 베르무트 두 가지를 모두 쓰며 쌉쌀한 캄파리까지 더해, ‘테킬라도 충분히 클래식한 술’이라는 사실을 증명했답니다. 덕분에 Rosita는 전통 칵테일 팬에게는 새로운 테킬라의 세계를 열어주고, 테킬라 팬에게는 이탈리아 아마로류의 복합미를 소개하는 훌륭한 브릿지 역할을 해요. “로시타 한 잔이면 두 문화권이 우아하게 악수한다”라는 농담이 바텐더들 사이에서 오갈 정도로 글로벌한 친화력을 자랑하죠. Rosita의 탄생 배경엔 이렇게 호기심과 창의성, 그리고 손님과의 유쾌한 밀당이 숨어있었어요. 결국 이 칵테일은 ‘한입에 세계 여행’이라는 수식어를 달고 바(Bar) 메뉴판에 안착했고, 지금은 전 세계 어디서나 만나볼 수 있는 스테디셀러가 되었답니다.

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Rosita 레시피

아래 레시피는 IBA(국제 바텐더 협회) 가이드라인과 현대 바텐더들의 노하우를 적절히 섞은, 집에서도 따라 하기 쉬운 버전이에요. 계량만 정확히 지키면 *바텐더 모드 ON!*이 어렵지 않아요.

RECIPE 

Rosita( 로지타)

stir.       On the rocks.     Sphere ice.      Lemon twist.  

• Tequila blranco 1 1/2oz (45 ml)
• Sweet vermouth 1/2oz (15 ml)
• Dry vermouth 1/2oz(15 ml)
• Campari 1/2oz (15 ml)
• Angostura bitter – 1 dash

칵테일 레시피 보는 법: 완벽한 한 잔을 위한 가이드

칵테일 레시피 보는 법: 완벽한 한 잔을 위한 가이드

만드는 방법

1) 믹싱 글라스에 모든 재료와 큼직한 얼음을 넣고 20초 정도 스터(stir)해요.
2) 잘 차가워진 칵테일을 얼음 없이 올드패션드 글라스나 아이스 큐브가 든 락글라스에 스트레이닝해요.
3) 레몬 껍질에서 오일을 살짝 짜 넣고, 트위스트를 가장자리에 걸어 마무리!

바텐더들은 “Rosita는 *차가움*과 *희석도*가 맛을 결정한다”고 입을 모아요. 얼음이 너무 작으면 빨리 녹아 맛이 옅어지고, 너무 적으면 알코올이 도드라지니 얼음 한 컵 푸짐하게 준비해 주세요.

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Rosita 맛 표현과 맛있게 즐기는 방법

Rosita 맛 

Rosita의 첫 향은 레몬 껍질의 밝은 시트러스와 캄파리 특유의 오렌지·허브 향이 동시에 번져요. 한 모금 머금으면 테킬라의 풋내 없는 아가베 단맛이 베르무트의 와인 풍미와 부드럽게 어우러지면서, 뒤끝에 캄파리의 쌉싸름함이 깔끔하게 입안을 닫아줘요. 맛의 구조를 농담 삼아 ‘스윗→드라이→비터 삼단 콤보’라고 부르곤 하는데, 각 단계가 너무 급하지도, 늘어지지도 않아 여운이 참 우아하게 이어져요. 특히 저녁 식사 전 아페리티보로 마시면, 입맛을 살짝 자극하면서도 알코올 도수(약 25% 내외)가 꽤 있어 식전주 이상의 존재감을 보여줘요.

Rosita 맛있게 즐기는 방법 

페어링 안주로는 살라미나 하몽처럼 짭짤한 샤퀴테리, 혹은 올리브·마리네이드 머시룸 같은 짭조름+산미 조합이 잘 맞아요. 달달한 디저트와는 다소 충돌할 수 있으니 피하는 쪽이 좋아요. 집에서 즐길 땐 은은한 재즈를 틀어두고, 테이블 램프 조도를 살짝 낮춰보세요. Rosita의 루비빛이 더 깊어져 작은 홈바가 마치 클래식 호텔 바처럼 변신하는 마법을 경험하실 거예요.

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Rosita 변형 팁: 여러분만의 ‘작은 장미’ 가꾸기

Rosita는 네그로니 계열답게 기본 틀만 지키면 재료를 살짝 바꿔도 매력적인 변주가 가능해요.

• 메즈칼 사용- 스모키 한 향이 더해져 ‘로시타 로호’라는 별명을 얻곤 해요.
• 블랑 베르무트 사용- 드라이 베르무트 대신 블랑 베르무트를 넣으면 와인 풍미가 강조된 부드러운 버전이 탄생하죠.
• 단맛을 원할 시-스위트 베르무트를 20 ml, 드라이 베르무트를 10 ml로 살짝 조정해 보세요.
• 씁쓸함을 원할시- “캄파리의 씁쓸함이 강했으면” 한다면, 안고스트라 비터를 2 dash로 늘려 깊이를 강화할 수 있어요.
• 가니쉬 변경-  레몬 대신 자몽 껍질을 비틀어 올리면 쌉쌀함 속에 산뜻함이 한층 살아나요.
• 니트 서빙- 살얼음이 낀 니트(ice-less) 형태로 서빙하면 ‘스피릿 포워드’ 애호가들의 심금을 울리는 진지한 Rosita가 완성됩니다.
• 레포사도 사용- 베이스 테킬라를 레포사도로 바꾸면 스파이시 오크 노트가 스며들어 깊은 여운을 남겨줘요.

 

이렇게 레시피를 조금씩 손봐가며 자신만의 시그니처 Rosita를 찾아보세요. 로시에 살며시 연필로 페이지를 그어놓듯, 당신의 미각 취향이 오롯이 기록될 거예요!

네그로니(Negroni) :세계적으로 사랑받는 칵테일

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스파이스드 네그로니, 클래식에 따뜻한 한 스푼

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디스크립션

Rosita 칵테일은 테킬라·베르무트·캄파리의 조화로 탄생한 루비빛 클래식이에요. 뉴욕 바텐더의 창의성에서 시작된 ‘작은 장미’의 유래, 정확한 계량만으로 완성되는 레시피, 스위트·드라이·비터가 차례로 펼쳐지는 복합적인 맛 표현, 그리고 메스칼·블랑 베르무트 등으로 즐기는 변형 팁까지 한 글에 담았습니다. 집에서도 손쉽게 Rosita의 우아한 반전을 경험해 보세요!